Ikan salmon adalah jenis ikan yang mempunyai tekstur daging lembut sehingga banyak ditemukan di berbagai olahan lezat.
Tidak hanya tekstur lembut, tetapi ikan ini juga mempunyai kandungan yang baik untuk tubuh.
Namun ternyata, ada banyak penggemar salmon yang masih belum tahu mengenai bagaimana sih kehidupannya dan apa saja fakta menariknya.
Jika Anda juga ingin lebih mengenalnya, maka wajib simak penjelasan di bawah ini dengan seksama ya!
Di bawah ini adalah pembahasan mengenai klasifikasi atau taksonomi ikan salmon, yaitu:
Seperti yang sudah disinggung sebelumnya bahwa ikan salmon mengandung banyak manfaat penting bagi tubuh manusia termasuk membantu mengurangi faktor risiko tertentu untuk beberapa penyakit yang berbeda, seperti penyakit jantung, stroke, kanker, dan lain sebagainya.
Jadi, Anda bisa nih menjadikan tubuh semakin sehat dengan menikmati nutrisi pada makanan yang lezat.
Ikan salmon kaya akan protein berkualitas tinggi termasuk lemak omega-3.
Protein sendiri mengambil banyak peran penting untuk kesehatan tubuh termasuk membantu mempercepat pemulihan setelah cedera, melindungi kesehatan tulang, hingga menjaga massa otot.
Salmon menyediakan 22 hingga 25 gram protein per 100 gram.
Jumlah ini sudah bisa memenuhi kebutuhan asupan protein harian.
Selain tinggi protein, salmon juga termasuk sumber vitamin B yang sangat baik.
Vitamin ini terlibat dalam beberapa proses penting yang terjadi dalam tubuh Anda, termasuk untuk mengubah makanan menjadi energi, mengurangi peradangan kronis, serta memperbaiki dan menciptakan DNA.
Selain itu, vitamin B juga bekerja untuk menjaga fungsi optimal otak dan sistem saraf.
Sudah ada banyak penelitian yang menyatakan bahwa salmon bisa membantu meningkatkan fungsi otak, mengurangi gejala kecemasan dan depresi, melindungi kesehatan otak janin dalam kandungan, hingga mengurangi risiko masalah memori.
Kepala salmon mempunyai kandungan vitamin A yang penting untuk memelihara kesehatan mata, membantu menjaga kesehatan kulit, hingga memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya bahwa ikan salmon mempunyai banyak kandungan nutrisi.
Beberapa nutrisi lain, seperti vitamin D, selenium, kalsium, hingga vitamin E yang sangatlah baik untuk mendukung pertumbuhan bayi dan anak.
Selain itu, adapun beberapa manfaat ikan salmon untuk anak dan bayi yang lainnya, seperti memfasilitasi fungsi fisiologis, membantu memerangi peradangan, mengoptimalkan penglihatan, menjaga kesehatan kulit, mencegah penyakit, meningkatkan kecerdasan, dan lain sebagainya.
3. Morfologi
Apa ciri-ciri ikan salmon?
Di bawah ini ciri-ciri atau morfologi ikan salmon, yaitu:
3.1 Ukuran
Rata-rata berat tubuh ikan salmon adalah sekitar 2,3 hingga 9 kg.
Namun, di muara Sungai Hope Skotlandia pernah ditemukan salmon dengan berat 49,44 kg.
Sementara panjang tubuh mereka berkisar antara 71 hingga 76 cm.
Salmon terpanjang yang pernah ditemukan di Norwegia, yaitu mencapai 160,65 cm.
3.3 Warna
Warna atau motif kulit ikan salmon muda cukup berbeda dengan salmon dewasa.
Ketika muda mereka mempunyai pola bintik-bintik berwarna biru dan merah.
Namun, ketika sudah dewasa maka warna tersebut akan berubah menjadi kemilau perak kebiruan dan mempunyai bintik-bintik berwarna hitam kecuali bagian sirip ekor.
Warna daging salmon adalah putih hingga orange terang.
4. Habitat dan Sebaran
Ikan salmon adalah spesies anadromous yang berarti hidup di sungai air tawar selama 2 hingga 3 tahun pertamanya lalu berimigrasi ke laut.
Sungai dingin yang relatif besar dengan hulu dasar berkerikil luas banyak digunakan mereka untuk berkembang biak.
Ketika di laut, salmon senang hidup di air dengan suhu 4 hingga 12 derajat Celcius dan bisa bertahan di suhu -7 hingga 27,8 derajat Celcius, tetapi hanya dalam waktu yang singkat.
Lalu, dari mana asal ikan salmon?
Salmon berasal dari anak sungai Atlantik Utara dan Samudra Pasifik.
Mereka banyak diperkenalkan ke lingkungan baru, seperti Great Lakes Amerika Utara dan Patagonia Amerika Selatan.
Ikan ini bisa ditemukan di banyak negara termasuk, Inggris, Norwegia, Chili, Kanada, Rusia, Spanyol, dan lain sebagainya.
Apakah ikan salmon ada di Indonesia?
Sayangnya laut Indonesia tidak memiliki salmon sehingga harus mengekspornya dari negara lain.
Tidak ada pula peternak atau budidaya salmon di Indonesia karena pemeliharaannya cukup sulit dan iklim yang tidak cocok.
5. Status Kelangkaan
IUCN menyatakan bahwa sebagian besar spesies salmon mempunyai status konservasi LC atau Least Concern yang berarti tidak terancam punah.
Namun, Canadian Spesies at Risk Act memasukkan ikan ini ke dalam daftar ikan terancam punah.
Hal ini dikarenakan adanya aktivitas manusia, seperti penangkapan secara berlebihan dan perubahan habitat yang bisa berdampak pada populasi salmon di seluruh bagian jangkauannya.
Adapun beberapa negara yang mengatur undang-undang untuk salmon, seperti Inggris dan Wales, Skotlandia, Amerika Serikat, serta Kanada.
Selain itu, ada pula organisasi yang membantu melindungi stok dan mempromosikan konservasi salmon, yaitu NASCO atau North Atlantic Salmon Conservation Organization.
Organisasi ini terdiri dari beberapa negara, seperti Amerika Serikat, Federasi Rusia, Islandia, Uni Eropa, Norwegia, dan Kanada.
6. Perilaku dan Cara Hidup
Bagaimana kehidupan ikan salmon?
Ikan salmon akan menjalani hidup dan pertumbuhannya di air asin.
Namun, salmon dewasa akan pergi ke sungai atau aliran air tawar untuk dijadikan sebagai tempat menetaskan telur.
Penetasan ini dipengaruhi oleh suhu air hingga kadar oksigen dan karbondioksida.
Setelah menetas, maka bayi salmon akan hidup di sungai ini hingga tahap remaja dan bermigrasi ke laut jika sudah mencapai umur dewasa.
Jadi, siklus hidup ikan salmon, yaitu:
- Dimulai dari telur
- Alevins (salmon kecil dan masih makan kantung kuning telurnya)
- Fry (salmon kecil yang sudah memakan makhluk mikroskopis)
- Parr (bentuk tubuhnya mulai terlihat seperti salmon dewasa)
- Smolt (salmon remaja dan berenang ke hilir)
- Dewasa
Mereka mempunyai musim kawin, yaitu pada bulan Oktober dan November.
Salmon sendiri bisa dikatakan matang secara seksual ketika sudah berusia 1 hingga 2 tahun, baik itu untuk jantan maupun betina.
Sementara masa hidup mereka berkisar antara 3 hingga 13 tahun.
Makanan ikan salmon ketika masih muda adalah larva serangga air, seperti lalat hitam, lalat batu, dan lain-lain.
Ketika di laut mereka mengonsumsi plankton, seperti euphausiids.
Ketika sudah dewasa, salmon akan memakan berbagai jenis ikan, seperti ikan herring, capelin, smelts, alewives, sand lace, small mackerel, dan small cod.
Lalu, bagaimana mekanisme migrasi yang dilakukan ikan salmon?
Pemijahan sungai adalah strategi yang paling umum digunakan salmon untuk bermigrasi.
Ketika berhasil sampai ke sungai tempat mereka berasal, maka sudah ada bau yang dirasakan untuk bisa menemukan jalan pulang.
Perlu diketahui bahwa salmon mempunyai indera pendengaran, penciuman, dan rasa yang hebat untuk membantu pula dalam mencari makanan serta merasakan adanya bahaya.
Mereka akan melakukan strategi ini hanya dengan hanyut secara pasif atau berenang dengan sukarela.
7. Fakta Menarik
Selain informasi yang sudah dijelaskan sebelumnya, ikan salmon juga mempunyai banyak fakta menarik yang akan dijelaskan di bawah ini, antara lain:
7.1 Harga Salmon di Indonesia Mahal
Berapa harga ikan salmon?
Di Indonesia sendiri harga salmon berkisar antara 100.000 IDR hingga 310.000 IDR per kg.
Kenapa ikan salmon itu mahal?
Ikan salmon adalah ikan yang berkualitas karena mempunyai daging super lembut dan bergizi tinggi.
Selain itu, di Indonesia tidak ada salmon sehingga harus impor dari negara lain.
7.2 Mempunyai Banyak Telur
Ikan salmon betina akan mengeluarkan telurnya selama berkali-kali hingga telur yang ada di perutnya habis.
Jumlahnya bisa lebih dari 4000 telur.
Bahkan tidak lama setelah mengeluarkan telurnya, sebagian besar dari mereka akan mati karena kelelahan.
7.3 Perjalanan Migrasi Salmon Tidaklah Mudah
mudah bagi salmon untuk melakukan migrasi.
Ada banyak sekali rintangan dalam perjalanan tersebut yang harus mereka hadapi, seperti banyaknya predator hingga arus air yang deras.
Agar bisa tetap hidup, mereka akan berenang dengan kecepatan sekitar 30 km/jam dan mempunyai daya lompat mencapai 3 hingga 3,5 meter.
Jadi, dalam menghadapi hidup yang cukup berat ini kita bisa belajar dari ikan salmon.
Beberapa hal yang bisa kita teladani adalah mengenai kegigihan, perjuangan, hingga pengorbanan untuk berhasil mencapai tujuan hidup.
Tujuan ikan salmon adalah untuk berpindah dari sungai ke laut.
Kondisi itu menjadikan mereka rela mengorbankan segalanya dan tetap semangat walaupun bahaya selalu mengintai.
7.4 Resep Ikan Salmon
Ternyata masih ada banyak orang yang bertanya, apakah ikan salmon berbahaya?
Jawabannya adalah tergantung.
Ikan salmon akan berbahaya jika dikonsumsi dengan tidak hati-hati.
Jadi, bahayanya adalah Anda bisa tersedak tulang salmon dan itu pasti akan menyakitkan.
Tidak hanya itu saja, bahaya salmon juga akan Anda dapatkan jika tidak memilih ikan yang berkualitas tinggi.
Jika memilihnya dengan baik, maka kandungan bernutrisi yang ditawarkan salmon pasti akan bermanfaat bagi kesehatan tubuh Anda.
Adapun banyak olahan ikan salmon yang ada di dunia ini.
Berikut adalah beberapa resep ikan salmon yang sehat dan lezat, yaitu:
7.4.1 Salmon Panggang
Bahan-bahan:
- 2 lemon potong tipis
- 1 salmon fillet besar
- Garam
- Lada hitam
- 6 sdm mentega dilelehkan
- 2 sdm madu
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 sdt oregano kering
- 1 sdt daun thyme cincang
- Peterseli cincang
Cara membuat:
- Lapisi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan semprotan memasak. Letakkanlah irisan lemon di tengah loyang.
- Bumbui salmon dengan menggunakan garam dan merica lalu letakkan di atas lemon.
- Sediakan mangkuk kecil untuk diisi mentega, madu, bawang putih, daun thyme, dan oregano.
- Setelah itu, tuang di atas salmon dan panggang di oven 350 derajat selama 25 menit.
- Jika sudah, hiasi salmon dengan menggunakan peterseli cincang lalu sajikan.
7.4.2 Salmon Goreng
Bahan:
- 4 salmon fillet
- Garam
- Lada hitam
- Merica
- 2 sdm minyak zaitun
- Jus lemon
- 2 siung bawang putih
- Paprika merah
- 2 sdm mentega
- 1 buah lemon
- 2 sdm dill
Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang hingga tinggi.
- Jika minyak sudah panas, tetapi tidak berasap maka tambahkanlah salmon dengan bagian kulit di atas.
- Setelah itu bumbui dengan menggunakan merica dan garam.
- Masak salmon hingga berwarna keemasan atau selama 6 menit lalu balikkan sisinya.
- Campur jus lemon, paprika, dan bawang putih lalu sesekali olesi salmon dengan menggunakan sendok.
- Jika sudah matang, angkat salmon dari wajan.
- Campur mentega dan sisa jus lemon ke dalam wajan dan gabungkan dengan campuran sebelumnya.
- Biarkan selama 2 menit atau hingga mendidih.
- Sajikan salmon yang disiram dengan saus di atasnya lalu tambahkan dengan irisan lemon segar dan dill.
7.4.3 Burger Salmon
Bahan:
- Salmon giling
- 1 telur ayam kocok
- Tepung roti
- 1 siung bawang putih cincang
- 2 sdm jus lemon
- 2 sdm dill cincang
- Keju
- Paprika merah
- Roti burger
- Mayonaise
- Tomat
- Bawang merah besar
Cara membuat:
- Campurkan salmon giling, telur kocok, jus lemon, dill, tepung roti, bawang putih, paprika merah, garam, dan merica.
- Aduk hingga tercampur sempurna dan bentuk menjadi bulat pipih seperti daging burger.
- Panaskan minyak dalam wajan besar dan masak adonan hingga matang.
- Panaskan juga roti lalu sajikan dengan mayonaise, tomat, dan bawang merah.
7.4.4 Pasta Salmon Asap
Bahan-bahan:
- Pasta spaghetti
- 1/2 bawang merah dicincang
- 2 siung bawang putih cincang
- 3/4c heavy cream
- Jus lemon
- Garam
- Merica
- Salmon asap dipotong-potong kecil
- ¼c capers yang dikeringkan
- 2 sdm dill cincang
Cara membuat:
- Masukkan pasta spageti ke dalam panci besar yang berisi air asin mendidih dan masak hingga matang.
- Setelah itu, panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang dan tambahkan bawang bombay.
- Jika sudah lunak, tambahkan bawang putih dan masak hingga harum.
- Lalu tambahkan heavy cream, jus lemon, garam, dan merica lalu masak hingga mengental.
- Masukkan salmon, capers, dan dill kemudian masak hingga daging salmon matang.
- Terakhir, sajikan salmon dan pasta lalu hiasi dengan dill cincang.
Seperti yang sudah Anda baca sebelumnya bahwa ikan salmon mempunyai banyak manfaat bagi tubuh hingga fakta menarik yang belum banyak diketahui.
Jika Anda ingin memperluas wawasan mengenai flora, fauna, hingga perihal lingkungan langsung saja pilih bacaannya di Forester Act ya!
Referensi:
Itis.gov. Salmo salar Linnaeus, 1758. [Internet]. Terdapat pada: https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=161996#null
Healthline.com. 2021. 11 Impressive Health Benefits of Salmon. [Internet]. Terdapat pada: https://www.healthline.com/nutrition/11-benefits-of-salmon#The-bottom-line
En.wikipedia.org. 2022. Atlantis salmon. [Internet]. Terdapat pada: https://en.wikipedia.org/wiki/Atlantic_salmon#Conservation
Articles.pickme.sg. Is Salmon Head good for health?. [Internet]. Terdapat pada: https://articles.pickme.sg/is-salmon-head-good-for-health/#:~:text=It%20has%20Omega%203%20Fatty,as%20a%20strong%20immune%20system.
Idntimes.com. 2019. Ini 5 Fakta Tentang Migrasi Salmon, Rela Menempuh Perjalanan Panjang. [Internet]. Terdapat pada: https://www.idntimes.com/science/discovery/crhisterra/migrasi-salmon-exp-c1c2/full/5
Bernas.id. 2016. Belajar Kehidupan dari Ikan Salmon. [Internet]. Terdapat pada: https://www.bernas.id/19253-belajar-kehidupan-dari-ikan-salmon
Delish.com. 2021. 45 Healthy Salmon Recipes That You’ll Want To Make Again And Again. [Internet]. Terdapat pada: https://www.delish.com/cooking/g2039/salmon-recipes/
